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醬筍製程中質地軟化機制之研究
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資料識別:
A99034596
資料類型:
期刊論文
著作者:
黃至盛(Hwang, Jyh-sheng)
主題與關鍵字:
麻竹筍 果膠酶 果膠酯酶 纖維素酶 膳食纖維 Bamboo shoots Polygalacturonase Pectinesterase Cellulase Dietary fiber
描述:
來源期刊:食品科學
卷期:26:6 民88.12
頁次:頁517-528
日期:
19991200
來源:
臺灣期刊論文索引系統
管理權:
國家圖書館
授權聯絡窗口
管理單位:知識服務組-期刊
聯絡E-mail:nclper@ncl.edu.tw
電話:02-23619132轉305
引用這筆典藏
引用資訊
黃至盛(Hwang, Jyh-sheng)(19991200)。[醬筍製程中質地軟化機制之研究]。《數位典藏與數位學習聯合目錄》。http://catalog.digitalarchives.tw/item/00/64/43/09.html(2017/03/23瀏覽)。
直接連結
http://catalog.digitalarchives.tw/item/00/64/43/09.html
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