不同煙材對叉燒肉品質之影響
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- 資料識別：
- A99031171
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 王竣賢(Wang， Chun-hsien) 林高塚(Lin， Kou-joong) 曾再富(Tseng， Tsai-fuh)
- 主題與關鍵字：
- 煙材 燻煙 脂肪氧化 抗氧化 叉燒肉 Smoking material Smoking Lipid oxidation Antioxidant Cantonese Roast Pork
- 描述：
- 來源期刊:嘉義技術學院學報
- 卷期:66 民88.10
- 頁次:頁11-20
- 日期：
- 19991000
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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