安定劑與pH值的混合效應對於雞蛋蛋白起泡特性之影響
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- 資料識別：
- A99028125
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 黃靖媛(Huang， Ching-yuan) 楊勝欽(Yang， Sheng-chin)
- 主題與關鍵字：
- 黏度 泡沫安定性 泡沫體積 表面張力 Viscosity Foam stability Foam volume Surface tension
- 描述：
- 來源期刊:中國畜牧學會會誌
- 卷期:28:4 民88.12
- 頁次:頁547-557
- 日期：
- 19991200
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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