最終中心溫度及貯藏時間對叉燒肉品質之影響
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- 資料識別：
- A99022066
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 黃安娜(Huang， Anna) 郭俊欽(Kuo， Chun-chin)
- 主題與關鍵字：
- 最終中心溫度 豬肉 貯藏時間 氧化酸敗值 非血基質鐵 End internal temperature Pork Storage time TBA value Non-heme iron
- 描述：
- 來源期刊:中國畜牧學會會誌
- 卷期:28:2 民88.06
- 頁次:頁227-236
- 日期：
- 19990600
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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