利用反應曲面法探討Curdlan及糯玉米澱粉的添加對嫩豆腐冷凍乾燥適性之影響
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- 資料識別：
- A99019291
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 金安兒(King， V. An-erl) 陳建富(Chen， Jian-fu)
- 主題與關鍵字：
- 嫩豆腐 糯玉米澱粉 反應曲面法 冷凍乾燥 Soft tofu Curdlan Waxy corn starch Response surface methodology RSM Freeze-drying
- 描述：
- 來源期刊:中國農業化學會誌
- 卷期:37:3 民88.09
- 頁次:頁390-402
- 日期：
- 19990900
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
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