氯化鈣處理對屠前緊迫鴨隻品質改善之探討Ⅱ.在肌肉儲存期間對肌原纖維型態變化、斷裂指數和Titin之影響
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- 資料識別：
- A99019290
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 林亮全(Lin， Liang-chuan) 陳南勳(Chen， Nan-shiun)
- 主題與關鍵字：
- 鴨肉 緊迫 氯化鈣 肌纖維斷裂指數 Duck meat Stress Calcium chloride Myofibrillar fragmentation index MFI Titin
- 描述：
- 來源期刊:中國農業化學會誌
- 卷期:37:3 民88.09
- 頁次:頁379-389
- 日期：
- 19990900
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
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