以酵素連續生產具有特殊機能性的大豆蛋白水解產物
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- 資料識別：
- A99019288
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 施介人(Shih， Chieh-jen) 江文德(Chiang， Wen-dee) 朱燕華(Chu， Yan-hwa)
- 主題與關鍵字：
- 超濾膜 蛋白質水解產物 分離大豆蛋白 機能性 溶解度 吸溼力 抗氧化力 抗原性 Ultrafiltration membrane Protein hydrolysate Soy protein isolate Functional properties Solubility Moisture absorption capacity Antioxidant activity Antigenicity
- 描述：
- 來源期刊:中國農業化學會誌
- 卷期:37:3 民88.09
- 頁次:頁360-370
- 日期：
- 19990900
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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