亞硫酸氫鈉和半胱胺酸對冷陳虱目魚製成冷凍魚漿之影響
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- 資料識別：
- A99018199
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 藍群傑(Lan， Chun-chieh)
- 主題與關鍵字：
- 虱目魚 亞硫酸氫鈉 半胱胺酸 冷凍魚漿 煉製品 膠強度 Milk fish Sodium hydrogen sulfite L-cysteine Frozen surimi Surimi product Gel strength
- 描述：
- 來源期刊:大仁學報
- 卷期:17 民88.05
- 頁次:頁45-58
- 日期：
- 19990500
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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