酵素及果寡醣添加對酸酪乳品質及風味之影響
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- 資料識別：
- A98003245
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 黃建榕(Huang， Chien-jung)
- 主題與關鍵字：
- 果寡醣 乳糖水解酵素 酸酪乳 Fructo-oligosaccharides Lactase β-Galactosidase Yoghurt
- 描述：
- 來源期刊:畜產研究
- 卷期:31:1 民87.03
- 頁次:頁35-42
- 日期：
- 19980300
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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