真空調理冷藏滷雞翅產品中微生物生長之動力學
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- 資料識別：
- A98038415
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 朱中亮(Chu， C. H.) 鄭大青(Cheng， T. C.) 李正雲(Lee， C. Y.)
- 主題與關鍵字：
- 真空調理 滷雞翅 中溫菌 嗜冷菌 生長動力學 預測微生物學 Sous-vide Stewed chicken wing Mesophiles Psychrotrophes Growth kinetics Predictive microbiology
- 描述：
- 來源期刊:食品科學
- 卷期:25:1 民87.02
- 頁次:頁32-45
- 日期：
- 19980200
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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