豌豆莢顏色與質地保存之殺菁條件的探討
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- 資料識別：
- A98038408
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 廖哲逸(Liao， Jer-yi) 區少梅(Ou， Andi Shau-mei)
- 主題與關鍵字：
- 豌豆莢 殺菁條件 顏色 質地 鹼化劑 Pea pods Blanching condition Color Texture Alkaline agents
- 描述：
- 來源期刊:食品科學
- 卷期:25:2 民87.04
- 頁次:頁197-209
- 日期：
- 19980400
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
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