米漿預糊化處理對碗粿組織形態之影響
推薦分享
資源連結
連結到原始資料 (您即將開啟新視窗離開本站)後設資料
- 資料識別：
- A98038407
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 王俊雄(Wang， Chun-hsiung) 楊季清(Yang， Chi-ching) 盧訓 (Lu， Shin) 林子清(Lin， Tze-chin)
- 主題與關鍵字：
- 預糊化 糊化度 黏度 碗粿 質地 形態 Pre-gelatinization Degree of gelatinization Viscosity Rice cake Texture Morphology
- 描述：
- 來源期刊:食品科學
- 卷期:25:2 民87.04
- 頁次:頁184-196
- 日期：
- 19980400
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
授權聯絡窗口
- 管理單位：知識服務組-期刊
聯絡E-mail：nclper@ncl.edu.tw
電話：02-23619132轉305
