幾丁聚醣對豬肉鹽溶性蛋白質熱膠凝的影響

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資料識別:
A98038404
資料類型:
期刊論文
著作者:
黃建嘉(Huang, Chien-chia) 李錦楓(Li, Chin-fung)
主題與關鍵字:
幾丁聚醣 動態流變性 熱膠凝 鹽溶性蛋白質 Chitosan Dynamic viscoelasticity Thermal gelation Salt soluble protein
描述:
來源期刊:食品科學
卷期:25:2 民87.04
頁次:頁150-162
日期:
19980400
來源:
臺灣期刊論文索引系統
管理權:
國家圖書館

授權聯絡窗口

管理單位:知識服務組-期刊
聯絡E-mail:nclper@ncl.edu.tw
電話:02-23619132轉305

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