Influence of Vacuum Frying Time on the Chemical Constituents of Fried Carrot Chips

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資料識別:
A98038311
資料類型:
期刊論文
著作者:
徐錫樑(Shyu, Shyi-liang) 郝龍斌(Hau, Lung-bin) 孫璐西(Hwang, Lucy Sun)
主題與關鍵字:
真空油炸 紅蘿蔔脆片 胡蘿蔔素 抗壞血酸 醣類 胺基酸 有機酸 Vacuum frying Carrot chip Carotenoids Ascorbic acid Sugar Amino acid Organic acid
描述:
來源期刊:食品科學
卷期:25:6 民87.12
頁次:頁737-747
日期:
19981200
來源:
臺灣期刊論文索引系統
管理權:
國家圖書館

授權聯絡窗口

管理單位:知識服務組-期刊
聯絡E-mail:nclper@ncl.edu.tw
電話:02-23619132轉305

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