Influence of Vacuum Frying Time on the Chemical Constituents of Fried Carrot Chips
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- 資料識別：
- A98038311
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 徐錫樑(Shyu， Shyi-liang) 郝龍斌(Hau， Lung-bin) 孫璐西(Hwang， Lucy Sun)
- 主題與關鍵字：
- 真空油炸 紅蘿蔔脆片 胡蘿蔔素 抗壞血酸 醣類 胺基酸 有機酸 Vacuum frying Carrot chip Carotenoids Ascorbic acid Sugar Amino acid Organic acid
- 描述：
- 來源期刊:食品科學
- 卷期:25:6 民87.12
- 頁次:頁737-747
- 日期：
- 19981200
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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