調氣環境與醃漬溫度對中式香腸醃漬瘦肉理化學性質之影響
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- 資料識別：
- A98038305
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 蘇和平(Su， Hou-pin) 林文淵(Lin， Wen-yuan) 紀學斌(Chi， Suey-ping)
- 主題與關鍵字：
- 調氣環境 醃漬 中式香腸 色澤 Modified atomosphere treatment Curing Chinese-style sausage
- 描述：
- 來源期刊:食品科學
- 卷期:25:6 民87.12
- 頁次:頁667-678
- 日期：
- 19981200
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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