粥品在沸騰與降溫過程中的物性變化
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- 資料識別：
- A98038302
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 須文宏(Hsu， Wen-hung)
- 主題與關鍵字：
- 粥 稠度 水溶性固形物 糊液黏度 透光度 溫度 火力 Gruel Consistency Water soluble solid Slurry viscosity Transmittancy Temperature Cooking temperatures
- 描述：
- 來源期刊:食品科學
- 卷期:25:3 民87.06
- 頁次:頁344-354
- 日期：
- 19980600
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
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