利用雙軸擠壓技術製造素肉之研究(1)--加工條件對素肉品質之影響
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- 資料識別：
- A98038301
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 黃三龍(Hwang， Sam-long) 陳立煌(Chen， Li-huang) 陳文亮(Chen， Wen-lian)
- 主題與關鍵字：
- 擠壓技術 組織化植物蛋白 加工條件 Extrusion cooking Texturized vegetable protein Processing variable
- 描述：
- 來源期刊:食品科學
- 卷期:25:3 民87.06
- 頁次:頁331-343
- 日期：
- 19980600
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
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