磨粉方法對糯性米穀粉熱焓特性及組織結構之影響
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- 資料識別：
- A98038300
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 陳季洲(Chen， Jih-jou) 盧訓(Lu， Shin) 呂政義(Lii， Cheng-yi)
- 主題與關鍵字：
- 米穀粉 磨粉方法 熱焓特性 組織結構 十字複曲折性 Rice flour Milling method Thermal characteristics Microstructure Birefringence
- 描述：
- 來源期刊:食品科學
- 卷期:25:3 民87.06
- 頁次:頁314-330
- 日期：
- 19980600
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
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