浸漬與乳化添加劑對米飯質地之影響
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- 資料識別：
- A98038295
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 盧訓(Lu， Shin) 陳怡(Chen， Yi)
- 主題與關鍵字：
- 浸漬 乳化添加劑 入口質地 米飯 Soaking Emulsifier Eating quality Cooked rice
- 描述：
- 來源期刊:食品科學
- 卷期:25:3 民87.06
- 頁次:頁254-267
- 日期：
- 19980600
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
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