燻煙及亞硝酸鈉對常溫貯藏去皮雞腿製品化學特性及肉毒桿菌毒素之影響
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- 資料識別：
- A98038281
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 王偉竹(Wang， Wei-chu) 王中奇(Wang， Chung-chyi) 紀學斌(Chin， Suey-ping) 郭俊欽(Kuo， Chun-chin)
- 主題與關鍵字：
- 雞腿 燻煙 亞硝酸鈉 乳酸菌 肉毒桿菌毒素 Chicken Smoking Sodium nitrite Lactic acid bacteria Clostridium botulinum toxin
- 描述：
- 來源期刊:食品科學
- 卷期:25:4 民87.08
- 頁次:頁373-382
- 日期：
- 19980800
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
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