影響肉類蛋白質黏著特性的理化與加工因素
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- 資料識別：
- A98035206
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 周學明(Chow， H. M.) 洪維新(Hong， W. S.)
- 主題與關鍵字：
- 肌動球蛋白 肌球蛋白 掃瞄電子顯微構造 Actomyosin Myosin Scanning electron micrographs
- 描述：
- 來源期刊:臺糖畜產
- 卷期:4:1 民87.06
- 頁次:頁33-48
- 日期：
- 19980600
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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