水分含量對鰺魚漿熱凝膠性及魚糕態產品耐煮性之影響
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- 資料識別：
- A98034535
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 陳輝煌(Chen， Hui-huang) 李賢君(Lee， Shien-juin)
- 主題與關鍵字：
- 水分含量 魚漿 魚糕 鰺魚 熱凝膠 耐煮性 Water content Surimi Kamaboko Horse mackerel Thermal-gelation Cooking-tolerance
- 描述：
- 來源期刊:宜蘭技術學報
- 卷期:1 民87.12
- 頁次:頁109-114
- 日期：
- 19981200
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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