燻煙液、乳酸鈉及包裝對煮熟豬肋小排氧化酸敗值及風味之影響
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- 資料識別：
- A98031415
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 黃素卿(Huang， Su-ching) 郭俊欽(Kuo， Chun-chin)
- 主題與關鍵字：
- 燻煙液 乳酸鈉 包裝 氧化酸敗 豬肉 Liquid smoke Sodium lactate Packaging Oxidative rancidity Pork
- 描述：
- 來源期刊:東海學報
- 卷期:39:6(農學院) 民87.07
- 頁次:頁39-51
- 日期：
- 19980700
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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