鹽，膠質種類和蔗糖對 -鹿角菜膠布丁機械性質的影響
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- 資料識別：
- A98029574
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 吳鴻程(Wu， Horng-cherng) 朱惠鈴(Chu， Heny-ling) 林盈君(Lin， Ying-chun) 郭建民(Kuo， Jen-min)
- 主題與關鍵字：
- 布丁 鹿角菜膠 刺槐豆膠 加乘性 膠強度 Pudding Carrageenan Locust bean gum Synergist Gel strength
- 描述：
- 來源期刊:嘉南學報
- 卷期:24 民87.11
- 頁次:頁117-125
- 日期：
- 19981100
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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