蔗糖對芋頭澱粉膠回凝的影響

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資料識別:
A98002786
資料類型:
期刊論文
著作者:
王俊權(Wang, Chiun-chuang R.) 蕭祺娟(Shiau, Chi-chuan) 洪憶萍(Hung, I-ping) 張永和(Chang, Yun-ho)
主題與關鍵字:
芋澱粉膠 回凝 微細結構 質地與流變性質 熱焓特性 Taro starch gel Retrogradation Microstructure Textural and rheological properties Thermal properties
描述:
來源期刊:中國農業化學會誌
卷期:36:1 民87.02
頁次:頁99-110
日期:
19980200
來源:
臺灣期刊論文索引系統
管理權:
國家圖書館

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管理單位:知識服務組-期刊
聯絡E-mail:nclper@ncl.edu.tw
電話:02-23619132轉305

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