Proteolysis of Fermented Chinese-style Sausage Inoculated with Lactic Acid Bacteria during Drying and Ripening
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- 資料識別：
- A98028000
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 黃加成(Huang， Chia-cherng) 蘇和平(Su， Hou-pin) 林慶文(Lin， Chin-wen)
- 主題與關鍵字：
- 中式香腸 乳酸菌 發酵 蛋白質分解性 Chinese-style sausage Lactic acid bacteria Fermentation Proteolysis
- 描述：
- 來源期刊:中華農學會報
- 卷期:184 民87.12
- 頁次:頁1-13
- 日期：
- 19981200
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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