經一氧化碳氣體處理之鮪肉在冰藏及凍藏過程中品質的變化
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- 資料識別：
- A98024558
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 周照仁(Chow， Chau-jen) 謝蘋萍(Hsieh， Ping-ping) 蔡美玲(Tsai， Mei-lin) 朱玉灼(Chu， Yuh-jwo)
- 主題與關鍵字：
- 鮪魚 一氧化碳 氧化型肌紅蛋白 凍藏 冰藏 Tuna Carbon monoxide Metmyoglobin Frozen storage Iced storage
- 描述：
- 來源期刊:藥物食品分析
- 卷期:6:3 民87.09
- 頁次:頁615-623
- 日期：
- 19980900
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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