添加非肉蛋白質對重組豬排品質之影響
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- 資料識別：
- A98017488
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 洪維新(Hong， W. S.) 李瑞玲(Lee， R. L.) 劉名榜(Liu， M. B.)
- 主題與關鍵字：
- 重組豬排 非肉蛋白質 黏著力 官能品評 Restructured pork chop Non-meat protein Binding strength Sensory evaluation
- 描述：
- 來源期刊:臺糖畜產
- 卷期:3:4 民87.03
- 頁次:頁59-66
- 日期：
- 19980300
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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