冷凍溫度與添加物對熱凝固調味全蛋外觀與質地之影響
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- 資料識別：
- A98016823
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 張勝善(Chang， Hsi-shan) 何玲幸(Ho， Lin-hsin)
- 主題與關鍵字：
- 冷凍溫度 添加物 熱凝固調味全蛋 Freezing temperature Additives Heat-coagulated seasoned whole egg
- 描述：
- 來源期刊:中國畜牧學會會誌
- 卷期:27:2 民87.06
- 頁次:頁283-294
- 日期：
- 19980600
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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