油殺菁時間、真空油炸溫度及時間對油炸芋頭條品質之影響
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- 資料識別：
- A98011328
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 吳明昌(Wu， Ming-chang) 盧文祥(Lu， Wen-shyang) 郭旭廷(Kuo， Hsu-ting)
- 主題與關鍵字：
- 真空油炸 油殺菁 芋頭條 反應曲面法 官能品評 Vacuum frying Oil-blanching Trao sticks Response surface methodology Sensory evaluation
- 描述：
- 來源期刊:國立屏東科技大學學報
- 卷期:7:2 民87.06
- 頁次:頁103-113
- 日期：
- 19980600
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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