鬆化及焙炒對豬肉條品質之影響
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- 資料識別：
- A97008221
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 劉名榜(Liu， M. B.) 陳瑞山(Chen， R. S.)
- 主題與關鍵字：
- 豬肉條 鬆化 焙炒 官能品評特性 表層硬化 Pork bundles Fluffing Sensory properties Case hardening
- 描述：
- 來源期刊:臺糖畜產
- 卷期:2:4 民86.03
- 頁次:頁43-51
- 日期：
- 19970300
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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