以熱機械分析法探討多元醇及食鹽對米澱粉、米穀粉與米澱粉凝膠之影響
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- 資料識別：
- A97007267
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 黃瑞美(Huang， Rei-may) 葉貞吟(Yeh， Chen-ying) 呂政義(Lii， Cheng-yi)
- 主題與關鍵字：
- 熱機械分析 多元醇 米澱粉 米穀粉 澱粉凝膠 TMA Polyol Rice starch Rice flour Starch gel
- 描述：
- 來源期刊:中國農業化學會誌
- 卷期:35:1 民86.02
- 頁次:頁86-95
- 日期：
- 19970200
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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