高壓下豬肉糊凝膠化反應之探討
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- 資料識別：
- A97007266
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 金安兒(King， V. An-erl) 郭素娟(Kuo， Su-chuan) 謝順吉(Shieh， Shuenn-jye)
- 主題與關鍵字：
- 高壓 豬肉糊 凝膠 熱分析 High pressure Pork paste Gelation thermal analysis
- 描述：
- 來源期刊:中國農業化學會誌
- 卷期:35:1 民86.02
- 頁次:頁77-85
- 日期：
- 19970200
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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