屠前緊迫對屠後鴨隻肌肉低溫熟成時pH值、可抽出性鈣及ATP含量變化之影響
推薦分享
資源連結
連結到原始資料 (您即將開啟新視窗離開本站)後設資料
- 資料識別：
- A97006422
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 盧建仁(Lu， Jian-ren) 林亮全(Lin， Liang-chuan)
- 主題與關鍵字：
- 土番鴨 屠前緊迫 腺嘌呤核苷三磷酸 游離鈣 肉熟成 Mule duck Ante-mortem stress Adenosine triphosphate ATP Extractable calcium Aging of meat
- 描述：
- 來源期刊:中國畜牧學會會誌
- 卷期:26:1 民86.03
- 頁次:頁99-108
- 日期：
- 19970300
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
授權聯絡窗口
- 管理單位：知識服務組-期刊
聯絡E-mail：nclper@ncl.edu.tw
電話：02-23619132轉305
