前處理和凍結乾燥條件對水產品品質之影響
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- 資料識別：
- A97006344
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 曹欽玉(Tsao， Ching-yu) 蔡足英(Tsay， Tzwu-ing) 江善宗(Jiang， Shann-tzong)
- 主題與關鍵字：
- 加熱 冷凍乾燥 官能品評 復水性 牡蠣 吳郭魚 劍蝦 Heating Freeze-drying Sensory analysis Rehydration Oyster Tilapia shrimp
- 描述：
- 來源期刊:食品科學
- 卷期:24:1 民86.02
- 頁次:頁129-142
- 日期：
- 19970200
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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