燻煙對常溫貯藏調味雞腿化學物理、官能特性之影響
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- 資料識別：
- A97006342
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 王中奇(Wang， Chung-chyi) 郭俊欽(Kuo， Chun-chin) 蔡正宗(Tsai， Tsun-chung) 紀學斌(Chi， Suey-ping)
- 主題與關鍵字：
- 燻煙 苯苾 脂肪氧化 雞肉 Smoking Benzo(a)pyrene Lipid oxidation Chicken drum sticks
- 描述：
- 來源期刊:食品科學
- 卷期:24:1 民86.02
- 頁次:頁108-119
- 日期：
- 19970200
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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