酸菜裝罐發酵與利用加壓脫鹽水減低酸菜醃製耗鹽量之研究
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- 資料識別：
- A97006340
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 黃玉齡(Huang， Y. L.) 翁義銘(Weng， Y. M.) 馮淑慧(Ferng， S.) 邱義源(Chiou， Y. Y.)
- 主題與關鍵字：
- 蔬菜發酵 酸菜 加壓脫水 Vegetable fermentation Mustard pickle Hydraulic dehydration
- 描述：
- 來源期刊:食品科學
- 卷期:24:1 民86.02
- 頁次:頁86-93
- 日期：
- 19970200
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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