米糠及甘藷蛋白酶抑制劑對烏魚子褐變之影響
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- 資料識別：
- A97006339
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 孫寶年(Sun， Pan Bonnie) 黃文良(Huang， Wayne-liang) 蔡欽泓(Tsai， Chung-hong) 張克亮(Chang， Bruce Ke Liang)
- 主題與關鍵字：
- 烏魚子 褐變 胰蛋白酶抑制劑 米糠 甘藷 Dried mullet roe Browning Trypsin inhibitor Phenanthroline Rice bran Sweet potato
- 描述：
- 來源期刊:食品科學
- 卷期:24:1 民86.02
- 頁次:頁75-85
- 日期：
- 19970200
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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