紅色肉魚漿的漂洗製程:漂洗方法及條件對頜圓鰺魚漿色澤及凝膠能力之影響
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- 資料識別：
- A97006337
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 陳輝煌(Chen， Hui-huang) 廖一誠(Lao， I-chen)
- 主題與關鍵字：
- 漂洗 魚漿 色澤 膠強度 硬尾 Washing Surimi Color Gel strength Horse mackerel
- 描述：
- 來源期刊:食品科學
- 卷期:24:1 民86.02
- 頁次:頁56-67
- 日期：
- 19970200
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
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