鯖魚肉濃縮蛋白質之乳化特性
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- 資料識別：
- A97006334
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 蔡震壽(Tsai， Jenn-shou) 徐永鑫(Shyu， Yeong-shin) 郭俊德(Kuo， Jin-der)
- 主題與關鍵字：
- 鯖魚 濃縮蛋白質 乳化特性 Mackerel Protein concentrate Emulsifying properties
- 描述：
- 來源期刊:食品科學
- 卷期:24:1 民86.02
- 頁次:頁21-31
- 日期：
- 19970200
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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