鯖魚肉濃縮蛋白質之乳化特性

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資料識別:
A97006334
資料類型:
期刊論文
著作者:
蔡震壽(Tsai, Jenn-shou) 徐永鑫(Shyu, Yeong-shin) 郭俊德(Kuo, Jin-der)
主題與關鍵字:
鯖魚 濃縮蛋白質 乳化特性 Mackerel Protein concentrate Emulsifying properties
描述:
來源期刊:食品科學
卷期:24:1 民86.02
頁次:頁21-31
日期:
19970200
來源:
臺灣期刊論文索引系統
管理權:
國家圖書館

授權聯絡窗口

管理單位:知識服務組-期刊
聯絡E-mail:nclper@ncl.edu.tw
電話:02-23619132轉305

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