Structural Factors Responsible for Dynamic Rheological Properties during Gelatinization and Retrogradation of Starches
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- 資料識別：
- A97006025
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 賴鳴鳳(Lai， Vivian M. F.) 蔡玫琳(Tsai， Mei-lin) 呂政義(Lii， Cheng-yi)
- 主題與關鍵字：
- 澱粉糊化 回凝動態 流變性質
- 描述：
- 來源期刊:中央研究院化學研究所集刊
- 卷期:44 民86.03
- 頁次:頁71-87
- 日期：
- 19970300
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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