內切型蛋白酶對虱目魚製成冷凍魚漿之影響
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- 資料識別：
- A97005892
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 藍群傑(Lan， Chun-chieh)
- 主題與關鍵字：
- 虱目魚 內切型蛋白酶 木瓜蛋白酶 鳳梨蛋白酶 魚漿 Milk fish Endoproteases Papain Bormelain Trypsin Fish mince
- 描述：
- 來源期刊:大仁學報
- 卷期:15 民86.03
- 頁次:頁1-16
- 日期：
- 19970300
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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