酵素處理及遠紅外線加熱對魷魚肉片品質之影響
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- 資料識別：
- A97039602
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 林英才(Lin， En-chie) 汪復進(Wang， Fu-jin) 郭鴻均(Kuo， Hong-june)
- 主題與關鍵字：
- 遠紅外線乾燥 半乾性食品 水活性 切斷剪力 Far-infrared drying Intermediate moisture food IMF Water activity a□ Cutting force
- 描述：
- 來源期刊:中國海事專科學校學報
- 卷期:85 民86.06
- 頁次:頁155-171
- 日期：
- 19970600
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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