熱販賣低酸性罐頭食品腐敗微生物之特性與防治
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- 資料識別：
- A97039081
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 鄭大青(Cheng， Ta-chin) 陳惠玲(Chen， Huey-ling) 黃錦城(Huang， Chin-cheng) 蔡維鐘(Tsai， Wei-chung)
- 主題與關鍵字：
- 平酸腐敗 高溫產孢菌 絕對嫌氣 耐熱性 Flat sour spoilage Thermophilic spore-forming bacteria Obligate anaerobe Heat resistance
- 描述：
- 來源期刊:食品科學
- 卷期:24:5 民86.10
- 頁次:頁559-568
- 日期：
- 19971000
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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