以鯖魚肌肉蛋白生產肉類食品結著劑之研究
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- 資料識別：
- A97038238
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 錢阜甯(Chien， Fu-ning) 江善宗(Jiang， Shann-tzong)
- 主題與關鍵字：
- 冷凍鯖魚 食品結著劑 還原劑 豬血凝血因子ⅩⅢ Freeze-thawed mackerel scomber australasicus Food binder Reducing agent Pig plasma factorⅩⅢ
- 描述：
- 來源期刊:水產研究
- 卷期:5:1 民86.06
- 頁次:頁89-96
- 日期：
- 19970600
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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