牛肉味胜冴之鮮味呈現效果
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- 資料識別：
- A97033973
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 劉名榜(Liu， M. B.) 周學明(Chow， H. M.) 李瑞玲(Lee， R. L.)
- 主題與關鍵字：
- 牛肉味胜冴 味精 肉核苷單磷酸 鳥核苷單磷酸 肉精粉 閾值 Beefy meaty peptide Monosodium glutamate Inosine monophosphate Guanosine monophosphate Hydrolyzed meat protein Taste threshold
- 描述：
- 來源期刊:臺糖畜產
- 卷期:3:2 民86.09
- 頁次:頁45-54
- 日期：
- 19970900
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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