牛肉味胜冴之鮮味呈現效果

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資料識別:
A97033973
資料類型:
期刊論文
著作者:
劉名榜(Liu, M. B.) 周學明(Chow, H. M.) 李瑞玲(Lee, R. L.)
主題與關鍵字:
牛肉味胜冴 味精 肉核苷單磷酸 鳥核苷單磷酸 肉精粉 閾值 Beefy meaty peptide Monosodium glutamate Inosine monophosphate Guanosine monophosphate Hydrolyzed meat protein Taste threshold
描述:
來源期刊:臺糖畜產
卷期:3:2 民86.09
頁次:頁45-54
日期:
19970900
來源:
臺灣期刊論文索引系統
管理權:
國家圖書館

授權聯絡窗口

管理單位:知識服務組-期刊
聯絡E-mail:nclper@ncl.edu.tw
電話:02-23619132轉305

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