不同反應時間之幾丁聚醣-葡萄糖梅納反應產物之抑菌性與幾丁聚醣對魚糕之保存效果
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- 資料識別：
- A97021260
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 黃俊儒(Huang， Jin-ru) 陳榮輝(Chen， Rong-huei)
- 主題與關鍵字：
- 幾丁聚醣 梅納反應產物 抑菌性 保存效果 魚糕 Chitosan Maillard reaction product Bacteriacide Preservative Kamaboko
- 描述：
- 來源期刊:食品科學
- 卷期:24:4 民86.08
- 頁次:頁458-468
- 日期：
- 19970800
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
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