虱目魚罐藏品加熱殺菌過程中含氮萃取物成分與品質之變化
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- 資料識別：
- A97018664
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 蕭泉源(Shiau， Chyuan-yuan) 曾儀婷(Tseng， I-ting) 邱思魁(Chiou， Tze-kuei) 鄭昌家(Cheng， Chang-chia)
- 主題與關鍵字：
- 虱目魚 加熱殺菌 游離胺基酸 核苷酸 肌酸酐 Milkfish Thermal sterilization Free amino acids Nucleotide Creatinine
- 描述：
- 來源期刊:中華民國營養學會雜誌
- 卷期:22:3 民86.08
- 頁次:頁349-359
- 日期：
- 19970800
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
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