蒸汽加熱與攪打時間對芋泥質地的影響
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- 資料識別：
- A97016344
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 王俊權(Wang Roger， Chiun-c.) 朱瑞姿(Ju， Ruey-tzz) 張永和(Chang， Yung-ho)
- 主題與關鍵字：
- 質地剖面分析 水溶性固形物 芋泥細胞 Texture profile analysis Water soluble solid Taro cell
- 描述：
- 來源期刊:中國農業化學會誌
- 卷期:35:2 民86.04
- 頁次:頁184-191
- 日期：
- 19970400
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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