豬肉和其他蛋白源之熱性質的分析
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- 資料識別：
- A97016251
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 劉登城(Liu， Deng-cheng) 陳明造(Chen， Ming-tsao) 魏世明(Wei， Shih-ming)
- 主題與關鍵字：
- 豬肉肉糊 非肉蛋白源 示差掃描熱分析 熱變性溫度 熱變性焓 Pork paste Non-meat protein sources DSC Denaturation temperature (Tm) Transition heat (△H)
- 描述：
- 來源期刊:中華農學會報
- 卷期:178 民86.06
- 頁次:頁76-88
- 日期：
- 19970600
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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